Πρότυπο Διατροφικών Γλυκών
Διατροφικά ζαχαρωτά
Ένα είδος ζελέ γλυκών που περιέχει θρεπτικά στοιχεία.
1.Ενταξινόμηση:
Σύμφωνα με τα διάφορα υλικά παραγωγής και την οργάνωση του προϊόντος, μπορεί να διαιρεθεί στις ακόλουθες κατηγορίες:
α) Τύπος φυτικής τσίχλας·
β) Τύπος ζωικής κόλλας·
γ) Τύπος άμυλου·
δ) Τύπος μικτής συγκολλητικής ύλης·
ε) Τύπος γεμάτος στο κέντρο·
στ) Επιχρισμός και επιχρισμός γυαλισμένου τύπου·
Γ) Άλλοι τύποι.
2Τεχνικές απαιτήσεις:
2.1 Απαιτήσεις για πρώτες ύλες:
Οι χρησιμοποιούμενες πρώτες ύλες θα πρέπει να συμμορφώνονται με τα σχετικά εθνικά ή βιομηχανικά πρότυπα.
2.2 Αισθητικές απαιτήσεις:
Θα πρέπει να συμμορφώνεται με τις διατάξεις του πίνακα 1.
Πίνακας 1 Αισθητικές απαιτήσεις
| Άρθρο |
Απαιτήσεις |
| Χρώμα |
Έχει το χρώμα που πρέπει να έχει η ποικιλία |
| Κράτος |
Το σχήμα του μπλοκ είναι σχετικά ολοκληρωμένο, με βασικά το ίδιο μέγεθος, χωρίς προφανή παραμόρφωση και χωρίς προσκόλληση |
| Τεχνική υφή |
Τύπος φυτικής τσίχλας |
Ελαστικός και μασώδης |
| Τύπος ζωικής κόλλας |
Ελαστικά και μασώδη, χωρίς ρυτίδες στο δέρμα |
| Τύπος άμυλου |
Σκληρή γεύση, ελαφρώς μασώδης, χωρίς άμυλο ή γλουτένη. Χρησιμοποιώντας άμυλο ως πρώτη ύλη, μπορεί να υπάρχει μια μικρή ποσότητα ομοιόμορφη στην επιφάνεια. |
| Τύπος μικτής συγκολλητικής ύλης |
Έχει ελαστικότητα και ζύμωση |
| Τύπος γεμάτος στο κέντρο |
Έχει ελαστικότητα και ζύμωση. Κλειστό σάντουιτς τύπου άπλητη διαρροή καρδιάς |
| Τύπος επικάλυψης και γυαλισμού |
Η επικάλυψη είναι σχετικά άθικτη. |
| Άλλοι τύποι |
Η οργάνωση που πληροί τις απαιτήσεις της ποικιλίας |
| Γεύση και Οσμή |
Αντιστοιχεί στη γεύση και τη μυρωδιά της ποικιλίας, χωρίς οσμή |
| Ακαθαρσίες |
Καμία ορατή ακαθαρσία με κανονική όραση |
2.3 ΦυσικήΑνΓχημικόΕγώ...Δοκιμαστές:
Οι φυσικοί και χημικοί δείκτες πρέπει να συμμορφώνονται με τις διατάξεις του πίνακα 2.
Πίνακας 2 Φυσικοί και χημικοί δείκτες
| Άρθρο |
Δείκτες |
| Τύπος φυτικής τσίχλας |
Τύπος ζωικής κόλλας |
Τύπος άμυλου |
Τύπος μικτής συγκολλητικής ύλης |
Άλλοι τύποι |
Τύπος γεμάτος στο κέντρο |
Τύπος επικάλυψης και γυαλισμού |
|
Ξηρή απώλεια βάρους
(g/100g) ≤
|
18.0 |
20.0 |
18.0 |
35.0 |
20.0 |
Ακολουθεί τις απαιτήσεις της κύριας καραμέλας |
Ακολουθεί τις απαιτήσεις της κύριας καραμέλας |
|
Μείωση της Ζάχαρης
(Σύμφωνα με τη γλυκόζη)
(g/100g) ≥
|
10.0 |
| Σύνθεση θρεπτικών ουσιών |
Θα πρέπει να συμμορφώνεται με το εύρος επιτρεπόμενων σφαλμάτων που καθορίζεται στην GB28050 |
| Σημείωση: Η απώλεια ξηρού βάρους των προϊόντων χωρίς ζάχαρη πρέπει να πληροί τις απαιτήσεις του αντίστοιχου τύπου προϊόντος.οι δηλώσεις περιεκτικότητας σε ζάχαρη πρέπει να πληρούν τις απαιτήσεις της GB 28050. |
2.4ρύπανσηΑμιμηθείτε:
Το όριο ρύπων πρέπει να συμμορφώνεται με τις διατάξεις της GB2762
2.5ΜικροβιακάΑμιμηθείτε:
Το ανώτατο όριο μικροβίων θα πρέπει να συμμορφώνεται με τις διατάξεις του πίνακα 3.
Πίνακας 3ΗΜΙκροβιακόΑμιμηθείτε
| Άρθρο |
Σχέδιο δειγματοληψίας Α και όριο |
Μέθοδος επιθεώρησης |
| n |
γ |
m |
Μ |
|
Συνολικός αριθμός αποικιών
(CFU/g)
|
5 |
2 |
104 |
105 |
ΓΚ 4789.2 |
|
Ομάδα Escherichia Coli
(CFU/g)
|
5 |
2 |
10 |
102 |
ΓΚ 4789.3 |
| Η δειγματοληψία και η επεξεργασία του δείγματος Α πραγματοποιούνται σύμφωνα με το GB 4789.1. |
2.6 ΤρόφιμαΑΔοκιμαστικά καιNεξειδικευμένοΕΕπικεφαλής:
2.6.1 Η χρήση των πρόσθετων τροφίμων πρέπει να συμμορφώνεται με τις διατάξεις της GB2760.
2.6.2 Η χρήση θρεπτικών ενισχυτών τροφίμων πρέπει να συμμορφώνεται με τις διατάξεις της GB14880.
Το μήνυμά σας πρέπει να αποτελείται από 20-3.000 χαρακτήρες!
